Cocinar quinoa o trigo sarraceno en olla express.

Se puede cocinar los cereales en la olla rápida y para ello es necesario reducir un poco la cantidad de agua que se añade ya que no se produce tanta evaporación durante el cocinado. Los tiempos de cocción se reducen aproximadamente a la mitad. Es un método útil para cocinar algunos cereales que requieren un tiempo más elevado de cocción.

Azúcar añadido en frutas deshidratadas.

Las frutas deshidratadas son sometidas a un proceso de deshidratación que es bastante largo. Al final del proceso es cada vez más difícil evaporar el agua y esto por lo tanto encarece el producto final. Para evitar que el precio de la fruta deshidratada sea demasiado elevado se suele detener un poco antes del final y para mejorar la conservación se añade algún tipo de azúcar para evitar que proliferen posibles microorganismos en la superficie.

Algunas veces en lugar de azúcar se pueden añadir aceites vegetales en la superficie. Este baño de aceite protege de igual forma a las frutas deshidratadas.

La adición de azúcares a las frutas deshidratadas responde a una necesidad tecnológica para alargar la conservación de las frutas deshidratadas durante más tiempo.

Recomendaciones cocinar dos días para toda la semana.

Últimamente está muy de moda el famoso batch coocking que consiste en cocinar un día para toda la semana. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria no es una práctica muy adecuada ya que alargar la conservación, aunque sea refrigerada, de ciertos alimentos mezclados y/o cocinados durante más de 3 días aumenta considerablemente el riesgo microbiológico sobre todo en el caso de los alimentos que no se vayan a someter a tratamiento por calor antes de comerlos.

Sin embargo, para ahorrar tiempo durante la semana, es posible preparar algunos platos que pueden servir de base o de acompañamiento y algunas recetas también se pueden cocinar en mayor cantidad para poderlas congelar y tenerlas listas para otro día.