Cómo conseguir proteína vegetal completa.

En el caso de una dieta omnívora es muy fácil alcanzar las recomendaciones de consumo de proteína. De hecho es muy probable incluso pasarse. En el caso de una dieta vegetariana o vegana es importante aprender a complementar las proteínas que obtenemos de diferentes fuentes. 

En el caso de las legumbres, que son una de las fuentes principales de proteínas de un estilo de alimentación vegano, se complementan fácilmente con los diferentes cereales, como por ejemplo arroz, pasta o el pan con el que solemos acompañar las comidas. para conseguir complementar las proteínas de las legumbres no es necesario que ambos ingredientes, legumbre y cereal, se encuentren en el mismo plato, sino que a lo largo del día se consuman los dos para complementar los aminoácidos.

Indice glucémico de la zanahoria cocida.

La zanahoria cocida tiene un índice glucémico superior a la zanahoria cruda. El proceso de cocción provoca un cambio en los hidratos de carbono de la zanahoria y esto hace que aumente su índice glucémico. 

En el caso de las legumbres con zanahoria no debe preocupar el alto índice glucémico de la zanahoria ya que queda modulado por el resto de los ingredientes de la receta que son altos en fibra por lo que la carga glucémica total de la receta, que es lo que realmente nos interesa, será más baja.

Material más saludable en ollas y cazuelas.

Existen muchos materiales diferentes con los que se fabrican las sartenes, cazos y cazuelas que utilizamos para cocinar los alimentos. Muchas veces a la hora de comprar nuevo menaje de cocina nos asalta la duda de si el material del que están hecha es saludable.

Entre los materiales más saludables encontramos el acero inoxidable, el hierro y el titanio. Además para hacer la compra influyen otros factores como el peso de la sartén o la cazuela y también el precio por lo que es importante valorar en conjunto antes de tomar una decisión.