¿Qué usos y beneficios tiene el consumo de goma guar?

La goma guar se obtiene de una leguminosa que se cultiva tradicionalmente en la zon de la India.

La goma guar se utiliza en la industria alimentaria como un aditivo que tiene funciones espesantes y gelificantes. Es de uso habitual en muchos productos como por ejemplo helados, cremas o en dulces. Se trata de un ingrediente natural que a veces aparece con su propio nombre en las listas de ingredientes y otras veces puede aparecer como E-412.

Como se trata de un ingrediente natural se está empezando a utilizar también como coadyuvante para dietas de adelgazamiento a nivel hospitalario. Se utiliza sobre todo por su gran efecto saciante ya que se trata de un tipo de fibra no digerible que tiene la capacidad de absorber agua y de aumentar su tamaño.

¿Es posible reutilizar el bagazo de las bebidas vegetales caseras?

Sí, de hecho no es que se pueda utilizar, sino que no se debe tirar y desperdiciar ya que dependiendo del ingrediente con el que se preparare la bebida vegetal puede  ser perfectamente aprovechado y ser muy rico en nutrientes. Esto ocurre por ejemplo con los bagazos de las leches elaboradas con frutos secos o con avena.

Algunos ingredientes dejan más residuo después de filtrar la leche vegetal que otros. Por ejemplo en el caso de la leche de arroz el residuo es muy escaso y probablemente no merece la pena reutilizarlo, al igual que por ejemplo el residuo de semillas con cáscara como el lino o las semillas frescas de calabaza que pueden contener un exceso de fibra.

¿Cómo se puede sustituir la nuez moscada?

Para sustituir la nuez moscada tendremos que tener en cuenta el tipo de receta en la que la vamos a sustituir. Si se trata de una receta salada la sustitución más fácil es por un poco de cúrcuma y pimienta negra.

Sin embargo si se trata de recetas dulces se podría sustituir por canela y una puntita de jengibre molido para darle ese toque de sabor un poco picante que tiene la nuez moscada recién molida.