Seguro que has oído esta frase en multitud de ocasiones la frase “Para adelgazar hay que dejar de comer grasas”, pero no es cierta. Tanto las grasas como el colesterol son necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. El colesterol forma parte de las membranas celulares y las grasas en general forman parte de múltiples procesos como la síntesis de hormonas.

Además las grasas en los alimentos mejoran la saciedad.

¿Cuál es el riesgo de consumir grasas?

Primero que las grasas consumidas sean grasas saturadas animales o grasas trans que afectan negativamente a nuestra salud.

Segundo, que a pesar de ser grasas buenas estemos consumiéndolas en exceso, lo que también nos afecta negativamente.

¿Cuál es el riesgo de no consumir grasas?

La eliminación de las grasas de la dieta supone la eliminación de las vitaminas liposolubles que son las vitaminas A,D,K y E cuyos déficits también afectan a nuestra salud. 

Las grasas o lípidos son necesarios en múltiples procesos de nuestro organismo, entre los que destaca la formación de las hormonas, forman parte de todas las membranas celulares y también son fuente de energía.

Además como ya he comentado antes las grasas de la dieta son necesarias para mejorar la palatabilidad y el efecto saciante de las comidas. Esto crea adherencia a la dieta o patrón alimentario.

¿Cuáles son las grasas buenas?

Las grasas que debemos consumir son grasas instauradas y en especial las monoinsaturadas como el aceite de oliva. Son grasas de origen vegetal contenidas también en los frutos secos.

Es importante el consumo de ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6.

Por lo tanto deberemos evitar el consumo de grasas saturadas y sobre todo de grasas trans o hidrogenadas.