Los ajos tiernos pertenecen a la misma familia que las cebollas y los puerros. Son ingredientes muy aromáticos que dan un sabor muy especial a las comidas en las que los utilizamos.

Los ajos tiernos, que también se conocen como ajetes, tienen un sabor más suave y delicado que los ajos normales. Son un ingrediente ideal para preparar revueltos o tortillas bien utilizándolos solos o acompañados de otros ingredientes como gambas o champiñones por ejemplo.

El revuelto de ajos tiernos y gambas es por ejemplo una de las recetas más conocidas que puedes preparar con los ajos tiernos.

La única pega es que los ajos tiernos son un producto fresco de temporada así que el resto de año no los tenemos disponibles frescos.

Como el revuelto de ajos tiernos es una receta muy popular los puedes encontrar fácilmente en conserva. Esta sería una opción, pero otra opción que a mi me gusta mucho más, sería congelarlos en casa.

Para congelarlos primero los tienes que lavar bien porque como crecen enterrados es fácil que acumulen tierra y suciedad. Después lo mejor es secarlos con un paño limpio o dejarlos secar al aire para que cuando los vayas a congelar estén lo más secos posibles y así evitar quemaduras por el hielo superficial que se pueda formar.

Cómo utilizar los ajos tiernos congelados.

Al comprarlos frescos los ajos tiernos son como una cebolleta o un puerro en pequeñito así que puedes aprovechar la parte verde que es más fibrosa para preparar un caldo de verduras o un puré y la parte más blanca para otras recetas en las que no los vayas a triturar.

Para uilizar los ajos tiernos congelados no es necesario que los descongeles. Los puedes sacar del congelador y añadirlos directamente a la sartén donde los vayas a cocinar. Seguramente soltarán un poco de agua pero no te preocupes, solo tienes que esperar a que se evapore para después saltearlos como sifueran frescos y así poder seguir cocinando la receta que hayas escogido.