Qué es el batch cooking.

La preocupación actual por llevar una alimentación saludable ha puesto de moda algo que ya hacían en cierto modo nuestras madres y abuelas. Se trata de dedicar tiempo el fin de semana para dejar listas las comidas de toda la semana. Este sistema llamado batch cooking, que así suena muy moderno, es actualmente tendencia porque se asocia a la elaboración de comidas saludables para tener a lo largo de la semana y así no tener que recurrir a comidas rápidas o precocinadas.

Sin embargo, el tiempo que hay que dedicar un único día para tener preparada tanta cantidad de comida supera con creces el tiempo que se puede invertir cada día en preparar recetas sencillas y saludables teniendo una buena despensa con los ingredientes adecuados.

Principales peligros del batch cooking.

Una de las desventajas de este sistema es la falta de variedad en las recetas que se consumen a lo largo de la semana. Generalmente en las planificaciones de batch cooking se suelen repetir las mismas recetas una o dos veces y en algunas ocasiones se utilizan los mismos ingredientes para preparar diferentes recetas. Por ejemplo, asamos una bandeja de verduras y esas verduras se comen un día con arroz, otro en puré y otro acompañando una pechuga de pollo.

Pero el mayor peligro no es el aburrimiento a la hora de comer por la falta de variedad, sino el riesgo microbiológico que tienen esas recetas si no se preparar adecuadamente, si se conservan durante más tiempo del debido y además no se recalientan a la temperatura adecuada.

Es innegable que es muy cómodo pensar que cocinando un solo día podemos tener comida lista para calentar el resto de la semana, pero esta práctica supone un riesgo microbiológico de intoxicación alimentaria que hay que valorar antes de ponerse manos a la obra.