Diferentes tipos de corte de patatas para diferentes tipos de recetas.

Las patatas son un ingrediente rico en hidratos de carbono que nos proporcionan energía. Dependiendo del tipo de elaboración y de la técnica culinaria que vayamos a escoger para preparar las patatas podremos disfrutar de un plato saludable o de un plato altamente calórico.

Me refiero sobre todo a recetas en las que se emplea la fritura y también a recetas en las que para dar cremosidad se utilizan natas o cremas.

Las patatas las podemos preparar de muchas otras maneras más saludables cocinándolas por ejemplo al vapor, al horno o en el microondas y obteniendo resultados espectaculares si sabes combinar bien el tipo de corte y la técnica culinaria.

PATATAS

Ayuda a mantener la microbiota intestinal

Fuente de vitamina B6

Son muy nutritivas

Por lo tanto, en función de la receta que vayamos a preparar es importante elegir el tipo de corte que vayamos a realizar con las patatas. Seguro que existen más tipos de corte pero yo aquí te voy a explicar los más corrientes o habituales:

CORTE EN RODAJAS: Es el tipo de corte más fácil. Dependiendo del grosor de las rodajas podemos preparar chips, pasteles de patata, parmentier...

CORTE EN BASTONES: Es el típico corte de las patatas fritas, desde muy grueso como las patatas gajo a muy fino como las patatas allumette o las patatas paja para las que hace falta un cortador/rallador especial. En lugar de preparar siempre las patatas fritas te recomiendo que las sazones, las coloque en una bandeja de horno y las hornees. Seguro que te va a gustar el resultado y conseguirás un plato de patatas mucho más saludable.

CORTE EN CUBITOS O DADOS: Suele ser el corte típico para preparar ensaladillas o para utilizar como guarnición en recetas de asados de carne. También es uno de los cortes que se suelen utilizar para preparar tortillas de patata.

CORTE AL AIRE EN LÁMINAS: Este tipo de corte es el que yo utilizo siempre para preparar las tortillas de patata. Si quieres preparar una tortilla ligera y baja en calorías puedes cocinar primero las patats en láminas en el microondas y despues saltearlas en la sartén con un poquito de aceite antes de juntarlas con los huevos.