Envasado al vacío para la conservación de los alimentos.

Muchos de los alimentos que compramos en el supermercado están envasados al vacío. Esta es una forma de alargar la vida útil de los alimentos y al mismo tiempo supone un ahorro de espacio considerable. Si le quitamos el aire al envase reducimos la oxidación y la posibilidad de que se desarrollen microorganismos que puedan estropear el alimento ya que no se pueden reproducir en ausencia de aire.

A la hora de almacenar, si tenemos un envase que contiene aire abulta mucho más que  el mismo alimento sin aire.

El sistema de envasado al vacío lo podemos hacer en casa fácilmente si disponemos de una máquina de envasado al vacío y de esa forma poder almacenar alimentos durante más tiempo. Algunas ideas para envasar al vacío son por ejemplo trozos de queso, verduras cocinadas, caldos y purés, carnes, pescados y un sin fin de ingredientes.

Seguro que te ha pasado alguna vez que has comprado un gran trozo de queso y quieres conservar una porción para no consumirlo todo de golpe. La solución está en envasarlo al vacío.

Cocina al vacío o sous vide.

Otra de las utilidades de una envasadora al vacío como la Vac6000 de Taurus es envasar los ingredientes para cocinar al vacío con un sistema de baja temperatura. Este tipo de cocción se puede hacer sin envasar al vacío, pero de esta manera se obtienen resultados espectaculares sobre todo en el caso de las carnes.

La cocción al vacío a baja temperatura consigue una cocción muy uniforma del alimento. Por eso en el caso de las carnes se obtienen resultados muy jugosos. Al estar envasado al vacío se cocina con su propio jugo y muchas veces no necesita mucho más aderezo.

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