Como lavar el brócoli.

La mejor manera de lavar el brócoli es bajo el chorro de agua fría para que pueda arrastrar cualquier tipo de impureza. Si ponemos el brócoli a remojo también se lava pero parte de la suciedad puede quedar adherida al escurrir. Si el brócoli está muy sucio después de cortar los ramitos se puede dejar a remojo y al escurrir pasar los ramitos de brócoli bajo el chorro de agua fría.

En el caso de que se vaya a utilizar algún tipo de desinfectante también es importante después del remojo aclarar bajo el chorro de agua para eliminar los restos del desinfectante.

La mayoría de las veces, sobre todo si vamos a cocinar el brócoli, no hará falta secarlo, pero en el caso de querer congelar el brócoli es conveniente dejar secar antes de congelar para evitar que se formen cristales de hielo en la superficie del brócoli.

Cómo eliminar el alcohol de las comidas.

La mejor forma de eliminar el alcohol es con cocciones largas aunque es importante saber que el alcohol no desaparece al 100%. Si se utilizan bebidas de alta graduación para cocinar, como el brandy o el cognac quedará más alcohol en la receta que si se utilizan bebidas de baja graduación como la cerveza o el vino. En esta caso también existe la posibilidad de utilizar cerveza sin alcohol para cocinar.

En el caso de los flameados tampoco se elimina totalmente el alcohol, de hecho tras el flameado queda mayor cantidad de alcohol en la receta que tras una cocción larga.

¿Se puede congelar el boniato?

El boniato tiene una composición similar a la patata y al igual que la patata es un alimento que no se congela muy bien ya que al descongelar se separa en parte la fracción acuosa y queda una textura un poco terrosa que no es muy agradable. 

En algunos casos cuando se hierve o se calienta adecuadamente por ejemplo si se congela en forma de puré se podría recuperar la textura aunque no queda igual que recién cocinado.