¿Contiene la avena gluten?

La avena al igual que el trigo, el centeno y la cebada ha estado durante mucho tiempo incluida en las listas de los cereales prohibidos en una dieta exenta de gluten. Todos ellos contienen un proteína, en concreto una gliadina, con una estructura similar que en el caso del trigo se llama gluten y en el caso de la avena se llama avenina. Por lo que si somos estrictos con las denominaciones podemos decir que la avena no contiene gluten.

¿Entonces por qué la avena se desaconseja en una dieta sin gluten? Porque a algunas persona la avenina les perjudica igual que el gluten y digo a alguna porque más recientemente se ha visto que hay muchas personas celiacas a las que la avena no les produce ningún efecto negativo por lo que pueden consumirla y así aprovechar todos sus nutrientes y sus beneficios, que son muchos.

¿Por qué la avena a veces se etiqueta sin gluten?

Realmente si la avena no contiene gluten lo lógico sería que siempre fuera sin gluten sin embargo muchas veces la avena, que es un cereal, se manipula y se envasa en los mismos lugares que otros cereales como por ejemplo el trigo y por eso puede haber una contaminación cruzada. En esos casos no se puede asegurar que la avena que se adquiere sea exenta de gluten, pero no porque una avena tenga gluten y otra no, sino porque una se ha manipulado y envasado en un lugar libre de gluten y otra no.

Por eso es importante que las personas que tienen celiaquía y puedan consumir avena sin problemas busquen avena certificada sin gluten para evitar de esa manera los problemas asociados al consumo de gluten cuando se tiene celiaquía o sensibilidad no celiaca al gluten.