ENSALADA DE LENTEJAS
Receta para preparar una deliciosa ensalada de lentejas y huevo cocido de forma rápida y fácil. No sirven excusas como que se me ha olvidado ponerlas a remojo o que no tengo tiempo para cocer las lentejas y enfriarlas. En este caso la falta de tiempo no es excusa ya que podemos utilizar lentejas cocidas en conserva para preparar la ensalada. Sólo tenemos que lavarlas y escurrirlas bien al sacarlas del bote y añadir el resto de los ingredientes para poder disfrutar de una riquísima ensalada.
Para poder hacer un plato único con esta ensalada de lentejas además de pimiento verde, cebolla y tomate le vamos a añadir huevo cocido. De esta forma estamos aumentando el contenido en proteínas de la receta. Una correcta combinación entre proteína, hidratos de carbono y grasas saludables conseguirá que nos sintamos saciados durante mucho más tiempo. Además esta ensalada proporciona un alto contenido en fibra que también favorece el control de la sensación de hambre.
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INGREDIENTES
400 gr de lentejas cocidas
1 pimiento verde mediano
1 cebolla dulce
2 huevos cocidos
12 tomates cherry
BENEFICIOS INGREDIENTES
LENTEJAS
Contienen hierro
Tienen hidratos de carbono de absorción lenta
Ricas en vitaminas del grupo B y folatos
PIMIENTO VERDE
Alto contenido en vitamina C
Alto contenido en fibra
Rico en antioxidantes
CEBOLLA
Bajo en calorías
Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales
Alto contenido en vitaminas del grupo B
HUEVO
Contiene las proteínas de mayor valor biológico
Contiene grasas saludables
Ayuda a regular el azúcar en sangre
TOMATE
Rico en vitaminas A, E, C y B3 y minerales como el potasio, magnesio y fósforo.
Contiene gran cantidad de agua.
Es aconsejable consumirlo con piel ya que contiene licopeno.
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
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Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.
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