ACELGAS REHOGADAS CON TOMATE
Las acelgas son una verdura muy poco calórica y muy rica en agua. De la acelga se come todo, la hoja y la parte blanca que se conoce como penca. la hoja de la acelga es bastante parecida a las espinacas y se puede utilizar de la misma manera.
Para consumir las pencas es necesario pelarlas un poco para eliminar las fibras que tiene en la superficie que son como hilos finos y largos. Las acelgas con tomate son una receta tradicional. Las acelgas con tomate además de ser un plato muy sabroso son un plato poco calórico y muy saciante.
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INGREDIENTES
400 gr de acelgas
1 patata
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
250 ml de tomate triturado
BENEFICIOS INGREDIENTES
ACELGAS
Fuente de vitaminas
Buena fuente de calcio, magnesio y hierro
Gran cantidad de fibra
PATATAS
Ayuda a mantener la microbiota intestinal
Fuente de vitamina B6
Son muy nutritivas
SAL
Ayuda a regular el contenido de agua de las células
Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos
Debemos consumirla con moderación
ACEITE OLIVA
Ayuda a reducir el colesterol
Previene el envejecimiento
Contiene vitaminas E y K
CEBOLLA
Bajo en calorías
Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales
Alto contenido en vitaminas del grupo B
AJO
Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales
Favorecen la digestión
El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol
PIMENTÓN DULCE
Alto contenido en vitaminas y minerales
Contiene carotenos
Alto contenido en zinc
TOMATE TRITURADO
Rico en vitaminas A, E, C y B3 y minerales como el potasio, magnesio y fósforo
Contiene gran cantidad de agua
Es aconsejable consumirlo con piel ya que contiene licopeno
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
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Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.
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