CÓMO CONGELAR BERENJENAS
Cómo congelar berenjenas.
Para congelar berenjenas lo mejor es cocinarlas previamente. Lo podemos hacer de diferentes maneras. Una de las formas que se suelen recomendar es hervir unos minutos la berenjena antes de congelarla. Yo no recomiendo este método por una razón. La berenjena es muy rica en agua y además es como una esponja y por lo tanto al hervirla va a absorber más agua. A la hora de congelar a mayor cantidad de agua más fácil es que se modifique la textura de la berenjena.
En lugar de hervirla yo recomiendo cocinarla de manera que se reduzca su contenido en agua en lugar de aumentarlo. En función del uso que le vayas a dar a la berenjena al descongelarla será mejor que la cocines en rodajas, en este caso se haría a la plancha. Y si lo que quieres es prepararla rellena entonces es mejor que primero la hornees. Cualquiera de los dos métodos va a funcionar muy bien y ala la hora de descongelar como hay que seguir cocinando o al menos calentando la berenjena apenas se va a notar que ha estado congelada.
Berenjenas rellenas.
Las berenjenas también se podrían congelar rellenas pero si vas a cubrirlas con bechamel es mejor que lo hagas después de descongelar ya que la bechamel al congelar se separa parte del líquido.
Para que las berenjenas queden perfectamente congeladas y no se produzcan quemaduras que resequen su carne es bueno envasarlas al vacío. De esta manera las berenjenas se mantienen en perfecto estado. Cuando las vas a utilizar no tienes más que dejarlas descongelar en el frigorífico y una vez descongeladas las puedes rellenar con tu receta favorita por ejemplo con atún o con carne y cucbrirlas con un poco de salsa bechamel.
Una vez que están descongeladas puedes utilizar una cucharilla para vaciar la carne como si estuvieran recién asadas. De esta manera haces hueco en la berenjena para el relleno que vayas a utilizar.
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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