Alcachofas frescas en una dieta saludable.

Las alcachofas son un producto de temporada en concreto desde finales del invierno hasta bien avanzada la primavera. Para consumirlas frescas debemos aprovechar su temporada aunque es verdad que podemos consumirlas congeladas o en conserva a lo largo de todo el año.

Las alcachofas frescas tienen un sabor delicioso, muy intenso y merece la pena el esfuerzo que supone limpiarlas. Digo esfuerzo, porque lleva su tiempo preparar las alcachofas frescas para poder disfrutar de ellas. A mi personalmente lo que más me molesta de preparar las alcachofas frescas es la cantidad de desperdicio que tienen. Se tira aproximadamente la mitad de lo que se compra ya que si no las pelamos bien a la hora de comer vas a tener que estar sacando de la boca las partes más fibrosas que no se pueden tragar y a veces ni masticar.

Así que ya sabes, no te quedes corto al retirar hojas de las alcachofas a pesar de que te duela tirarlas. O mejor aún, puedes darles otro uso antes de tirarlas, y es utilizarlas para hacer un caldo que puedes guardar por ejemplo para hacer un arroz y darle ese sabor intenso a alcachofa que es tan rico.

Cómo evitar que se pongan negras las alcachofas.

Las alcachofas una vez que están peladas se oscurecen enseguida. Es un proceso de oxidación natural que no estropea la alcachofa pero que la afea un poco y puede hacer que sea menos apetecible a la vista. El método tradicional para evitar que las alcachofas se oscurezcan es sumergirlas en un recipiente con agua y limón mientras se están pelando. Existe otro método que es sustituir el zumo de limón por unas ramitas de perejil. Para mi gusto es mejor este método ya que no da sabor a las alcachofas. El zumo de limón puede darles un toque un poco ácido.

Como te he dicho antes las alcachofas se ponen negras por la oxidación y tanto el limón como el perejil contienen gran cantidad de vitamina C que ayuda a prevenir esa oxidación, por eso es bueno añadirlos al agua donde se sumergen las alcachofas y así evitar que se pongan feas.

ALCACHOFAS

Alto contenido en vitaminas

Contiene gran cantidad de vitamina E

Alto contenido en sodio