CÓMO LIMPIAR LAS ACELGAS
Seguro que te ha pasado más de una vez que no has comprado acelgas porque no sabes muy bien cómo prepararlas o porque te da una pereza horrible tener que limpiarlas. Esto último a mi me ha pasado muchas veces. En casa somos muchos y la tarea de limpiar sobre todo las pencas de las acelgas lleva un ratito, aunque después merece la pena el esfuerzo porque las acelgas son deliciosas.
La verdad es que si lo piensas bien realmente no es tanto trabajo ya que con un buen cuchillo y un poco de práctica los hilos o hebras de las pencas salen fácilmente y una vez quitados ya tienes las acelgas listas para cocinar.
Las acelgas son una verdura de hoja verde. Realmente son unas hojas de gran tamaño. A la hora de comprar las acelgas es importante que sean muy frescas, que tengan las hojas y los tallos tersos y de color brillante. No se deben dejar mucho tiempo en casa sin preparar porque se estropean enseguida, Lo ideal sería cocinarlas el mismo día que se compran o al día siguiente.
La acelgas además dan mucho juego en la cocina y con ellas se pueden preparar muchas recetas diferentes. Puedes mezclar las acelgas con unos buenos garbanzos, puedes cocinar las pencas en salsa, puedes mezclar hojas , pencas y unas patatas y añadir un refrito de ajo y pimentón.
Todas las recetas que prepares con acelgas te van a quedar muy sabrosas ya que tienen un sabor intenso que combina muy bien con muchos ingredientes.
Las acelgas son un alimento muy poco calórico pero muy nutritivo. Destaca sobre todo su contenido en fibra y además en vitaminas, minerales y antioxidantes. Es una de las verduras más ricas en folatos o ácido fólico.
A la hora de cocinarlas es importante no abusar de la sal, sobre todo si las cocinamos hervidas ya que las acelgas tienen la mala costumbre de absorber esa sal durante el proceso de hervido.
Cocina las acelgas durante poco tiempo y escúrrelas muy bien para obtener un mejor resultado. Y recuerda que las puedes utilizar en combinación con muchos otros ingredientes para enriquecer nutricionalmente tus platos.
ACELGAS
Alto contenido en vitaminas
Contiene gran cantidad de vitamina E
Alto contenido en sodio
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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