Alergias alimentarias.

La alergia alimentaria es una reacción adversa exagerada del organismo ante algún componente de la dieta, más en concreto frente a alguna proteína.

La reacción alérgica a los alimentos es una reacción que ocurre mediante una reacción del sistema inmune. Se produce una liberación de histamina que provoca un proceso inflamatorio.

Los principales síntomas de una alergia alimentaria suelen ser urticaria, enrojecimiento de la piel e inflamación que puede llegar afectar incluso a las vías respiratorias. Algunas veces las alergias alimentarias pueden producir diversos síntomas gastrointestinales como vómitos y diarrea. 

Las alergias pueden afectar en diferentes grados pudiendo ser desde síntomas leves hasta llegar a provocar la muerte. Por eso es muy importante, ante la sospecha de una reacción alérgica a algún alimento, realizar las pruebas necesarias para eliminar el alimento de la dieta. Es muy importante también cuando se sufre una alergia alimentaria aprender a leer las etiquetas de los alimentos y conocer su composición. También es importante un buen manejo de los alimentos que pueden provocar la reacción alérgica para evitar contaminaciones cruzadas.

Intolerancia alimentaria.

Cuando se produce una intolerancia alimentaria normalmente el sistema inmune no participa, a diferencia de una reacción alérgica. 

Una intolerancia alimentaria normalmente se produce por una malabsoción de algún alimento o más concretamente de un nutriente concreto de algún alimento. Por lo general las intolerancias alimentarias suelen ir asociadas a azúcares como la lactosa, la fructosa o el sorbitol.

Para evitar la reacción adversa de una intolerancia es necesario retira de la dieta el componente que provoca la intolerancia, aunque dependiendo del grado de intolerancia es posible que no sea necesario retirarlo al 100%.