ESPAGUETIS DE CALABAZA CON PESTO DE KALE
Receta de espaguetis o noodles de calabaza. Los espaguetis preparados con verduras como pueden ser el calabacín , la calabaza o la zanahoria es una forma diferente de tomar las verduras. Permiten acompañamientos muy diferentes al igual que los espaguetis de pasta a los que estamos acostumbrados.
En esta receta vamos a acompañar los espaguetis de calabaza con una deliciosa salsa pesto preparada con hojas de kale en lugar de con albahaca.
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INGREDIENTES
2 tazas de 250 ml de kale
1/4 de taza de 250 ml de anacardos naturales
1/4 de taza de 250 ml de nueces peladas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/4 de cucharadita de sal
400 gr de calabaza
12 tomatitos cherry
BENEFICIOS INGREDIENTES
KALE
Alto contenido en vitaminas y minerales
Alto en fibra
Rica en antioxidantes
ANACARDOS
Rico en selenio
Buena fuente de vitaminas del grupo B
Rico en ácidos grasos
NUECES
Contienen grasas omega 3
Buenas para el corazón
Ayudan a regular el colesterol
ACEITE OLIVA
Ayuda a reducir el colesterol
Previene el envejecimiento
Contiene vitaminas E y K
AJO
Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales
Favorecen la digestión
El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol
SAL
Ayuda a regular el contenido de agua de las células
Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos
Debemos consumirla con moderación
CALABAZA
Alto contenido en betacarotenos
Contiene gran cantidad de vitaminas
Gran cantidad de fibra
TOMATES CHERRY
Rico en vitaminas A, E, C y B3 y minerales como el potasio, magnesio y fósforo
Contiene gran cantidad de agua
Es aconsejable consumirlo con piel ya que contiene licopeno
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
MIS BÁSICOS RECOMENDADOS
¿Te gustaría conocer todos los pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos que yo uso y que te recomiendo?
A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO
Te recomiendo algunos pequeños electrodomésticos que te van a facilitar enormemente la preparación de las recetas y de esa forma dispondrás de más tiempo para ti mismo.
MENAJE
Te presento algunos de los utensilios y menaje que yo utilizo para preparar mis recetas de forma más fácil y variada y también para que la presentación de tus recetas sea espectacular.
ALIMENTOS
Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.
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