Recetas saludables de pasta con vegetales.

A la hora de preparar los platos de pasta es importante no preparar un plato en el que la pasta sea el ingrediente mayoritario sino aprender a preparar distintas recetas de pasta en la que los macarrones o espaguetis se combinen con otros ingredientes, especialmente abundantes vegetales para que la pasta sea un ingrediente más que forma parte de la receta. Esta combinación de ingredientes va a permitir controlar la cantidad de hidratos de carbono de la receta haciendo que se reduzca su proporción a favor de otros nutrientes.

Hay que tener en cuenta que el alto contenido en fibra de las verduras consigue que la absorción de los hidratos de carbono también se ralentice por lo que este tipo de recetas de pasta con verdura son más saciantes a largo plazo.

¿Qué tipo de verduras son mejores para combinar con la pasta?

La verdad es que cualquier verdura u hortaliza es apta para preparar con unos macarrones o unos espaguetis. Sin embargo, al menos para mi gusto hay algunas verduras que dan muy buen resultado porque aportan cierta cremosidad al plato como por ejemplo el calabacín o la berenjena y otras verduras permiten jugar un poco con las formas y los colores para elaborar platos más divertidos y llamativos. Este sería el caso por ejemplo de la zanahoria o las judías verdes. 

También es posible regular el contenido de hidratos de carbono de la receta de pasta con vegetales añadiendo cierta cantidad de proteína y de esa manera además podemos preparar un plato único completo, equilibrado y muy sabroso.