Harina de espelta integral.

La harina de espelta es un tipo de harina que cada vez tiene más éxito ya que se asocia a un estilo de alimentación más saludable. Lo que mucha gente no sabe es que la espelta es una variedad de trigo, pero una variedad de trigo un poco especial porque como yo suelo decir se cultiva con un poco más de mimo, no en cultivos extensivos como el trigo común. De ahí que sea una harina un poco más cara que las harinas de trigo.

Además se trata de una harina que casi siempre se encuentra en su versión integral, algo que es muy beneficioso porque así aprovechamos todos los nutrientes del grano de espelta, incluido el germen que es donde se acumulan las grasas y muchas de sus vitaminas y minerales y además mantiene su propia fibra algo que también es beneficioso porque ayuda a regular el tránsito intestinal y permite ralentizar la absorción de los hidratos de carbono.

Harina de espelta cernida.

Una de las desventajas que tiene la harina integral, bueno, yo diría que es casi la única, es que oscurece las masas donde se añade, por el salvado y porque son harinas más oscuras, y eso a veces puede afear el resultado final. Por eso te qyuiero hablar de la harina de espelta cernida que es una harina podríamos decir semi integral, porque se muele el grano entero y después con el cernido se elimina el salvado.

Esta harina de espelta cernida también puede ser beneficiosa para aquellas personas que tienen por alguna razón restringido el consumo de fibra pero no quieren renunciar a los nutrientes extras de una harina integral en la que se muele el grano entero.

Se trata además de una harina con un sabor más intenso que otras harinas de trigo, un sabor realmente agradable.