KALE DE GARBANZOS CON GAMBAS
Con esta receta de garbanzos con kale y gambas conseguimos un plato único completo. En un mismo plato combinamos tanto proteínas como hidratos de carbono y grasas saludables. Es una variación de los tradicionales garbanzos con espinacas.
Debemos incluir al menos 2 o 3 raciones de legumbres a la semana, y si disponemos de un recetario suficientemente variado será mucho más fácil.
La col kale es una verdura que está considerada como un "superalimento" por la alta concentración que tiene de nutrientes, en especial de vitaminas y minerales. Pertenece al grupo de las crucíferas.
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INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr de gambas peladas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate triturado
6 hojas de kale
400 gr de garbanzos cocidos
2 cubitos de caldo de vainas congelado
1/4 de cucharita de sal
BENEFICIOS INGREDIENTES
ACEITE OLIVA
Ayuda a reducir el colesterol
Previene el envejecimiento
Contiene vitaminas E y K
GAMBAS
Alto contenido en proteínas
Alto contenido en yodo
Bajo contenido en grasas
CEBOLLA
Bajo en calorías
Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales
Alto contenido en vitaminas del grupo B
AJO
Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales
Favorecen la digestión
El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol
TOMATE
Rico en vitaminas y minerales como el potasio, magnesio y fósforo
Contiene gran cantidad de agua
Es aconsejable consumirlo con piel ya que contiene licopeno
KALE
Alto contenido en vitaminas y minerales
Alto en fibra
Alto en vitaminas
GARBANZOS
Alto contenido en hidratos de carbono
Contiene tantas proteínas como la carne
Contiene grasas insaturadas
CALDO VAINAS
Muy sabroso
Bajo contenido en sal
Contiene vitaminas hidrosolubles
SAL
Ayuda a regular el contenido de agua de las células
Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos
Debemos consumirla con moderación
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
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Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.
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