KIBE RELLENO DE CHAMPIÑONES Y ALMENDRA
El kibe es una receta tradicional de algunos países como Líbano. El kibe es como una especie de albóndiga rellena. Las recetas tradicionales de kibe suelen ir rellenas de la misma carne de la envoltura especiada y cocinada aparte. La carne que forma la envoltura, la capa exterior se suele mezclar con bulgur o con cuscús con lo que al freírlos queda una capa crujiente deliciosa.
La receta tradicional de kibe se suele preparar con carne de cordero. Así que yo como siempre hago mi adaptación y cambio algunos ingredientes por otros que me resulta más fácil conseguir. Por ejemplo cambio el bulgur por cuscús y para que resulte más ligero en lugar de rellenar el kibe con más carne lo relleno con unos champiñones salteados.
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INGREDIENTES
400 gr de carne
1 taza de 250 ml de cuscús
1 taza de 250 ml de agua
3 cebollas
1/2 cucharadita de sal
2 pizcas de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
200 gr de champiñones
1 cucharada de harina de almendras
BENEFICIOS INGREDIENTES
CARNE
Contiene las proteínas de buen valor biológico
Contiene grasas saludables
Buena fuente de vitaminas y minerales
CUSCÚS
Fuente de hidratos de carbono
Elaborado con sémola de trigo duro
Contiene glúten
AGUA
Hidratante
Mejora la absorción de nutrientes
Ayuda a la digestión
CEBOLLA
Bajo en calorías
Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales
Alto contenido en vitaminas del grupo B
SAL
Ayuda a regular el contenido de agua de las células
Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos
Debemos consumirla con moderación
PIMIENTA NEGRA
Estimula la liberación de enzimas digestivas
Ayuda a combatir los gases
Antioxidante
ACEITE OLIVA
Ayuda a reducir el colesterol
Previene el envejecimiento
Contiene vitaminas E y K
AJO
Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales
Favorecen la digestión
El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol
CHAMPIÑONES
Muy ricos en vitaminas y minerales
Buen contenido en proteínas
Buena fuente de fibra
ALMENDRAS
Ayudan a fortalecer los huesos
Reducen el riesgo de infarto y enfermedades cardiovasculares
Favorece la actividad del cerebro
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
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MENAJE
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ALIMENTOS
Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.
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