La mejor mandolina.

La mandolina Bron Couke es probablemente una de las mejores mandolinas que se encuentran en el mercado. Es una mandolina que permite controlar perfectamente el grosor del corte y además puedes jugar con la posición de las diferentes cuchillas para preparar diferentes tipos de corte. Esto muchas veces permite dar un toque diferente a las recetas que preparamos simplemente cambiando la forma de cortar las verduras.

Existen algunas recetas que suelen ir asociadas al uso de una mandolina como pueden ser los chips de diferentes verduras o el famoso Ratatouille al horno en el que se utilizan diferentes verduras colocadas siguiendo un orden en un molde para llevarlas al horno.

Chips de verduras al horno cortadas con mandolina.

Uno de los snacks de moda son los chips vegetales. Se trata de diferentes verduras cortadas en láminas finas que permiten su deshidratación bien en el horno o bien en una deshidratadora para que queden crujientes. De esta manera tenemos un buen sustituto de las patatas chips que son fritas y muy calóricas.

Para preparar las láminas o rodajas de las verduras se puede hacer a cuchillo pero el resultado es mucho mejor si se utiliza una buena mandolina para poder cortar todas las rodajas del mismo grosor. Cuanto más iguales sean las rodajas de las verduras que se van a deshidratar, más uniforme será la deshidratación y obtendremos verduras más crujientes.

El mayor problema cuando cortamos las verduras para deshidratar con un cuchillo es que las rodajas pueden tener diferentes grosores y cuando las vamos a deshidratar, dependiendo del  grosor, unas se deshidratarán antes que otras y corremos el riesgo de que las más finas lleguen a quemarse. Por eso utilizar una buena mandolina que permita cortar las verduras del mismo grosor resulta de gran ayuda.

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