PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE
La pechuga de pollo es uno de los ingredientes que probablemente admite mayor cantidad de variaciones en las recetas. La pechuga de pollo es un tipo de carne blanca con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico un una cantidad muy pequeña de grasa. Su sabor no es muy pronunciado por lo que combina a la perfección con sabores muy variados tanto dulces, como salados como ácidos o avinagrados como sería esta receta de escabeche de pollo.
Estamos acostumbrados a preparar los escabeches con pescado o marisco pero la pechuga de pollo también queda muy jugosa y muy sabrosa preparada en escabeche.
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INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de pimienta en grano
125 ml de vino blanco
125 ml de agua
80 ml de vinagre
BENEFICIOS INGREDIENTES
PECHUGA POLLO
Alto contenido en proteínas
Bajo contenido en grasa
Alto contenido en vitamina B3
ACEITE OLIVA
Ayuda a reducir el colesterol
Previene el envejecimiento
Contiene vitaminas E y K
CEBOLLA
Bajo en calorías
Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales
Alto contenido en vitaminas del grupo B
ZANAHORIA
Alto contenido en beta carotenos
Buena para la piel y la vista
Acción diuretica
AJO
Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales
Favorecen la digestión
El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol
PIMIENTA NEGRA
Estimula la liberación de enzimas digestivas
Ayuda a combatir los gases
Antioxidante
VINO BLANCO
Realza el sabor
Ayuda a combatir los gases
AGUA
Hidratante
Mejora la absorción de nutrientes
Ayuda a la digestión
VINAGRE
Mejora la digestión
Tiene efecto diurético
Ayuda a reducir el colesterol
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Mónica Acha
Graduada en Nutrición Humana y Dietética
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Desde muy pequeña he sentido mucha curiosidad por la alimentación. Me interesan mucho los alimentos y como utilizarlos en nuestro beneficio. Como Tecnóloga de los Alimentos siempre me ha gustado probar e incorporar en mi alimentación y en la de mi familia nuevos alimentos y nuevas formas de prepararlos, incluso adoptando recetas de otros países. Como Nutricionista y Dietista creo firmemente en el poder de la alimentación en nuestra salud. Estoy convencida que la base para una mejor salud se encuentra en una alimentación variada y equilibrada. Basándome en mis estudios y en mi experiencia quiero ayudar a otras personas a incorporar alimentos saludables a su alimentación diaria.
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A lo largo de toda mi trayectoria profesional he trabajado con cantidad de pequeños electrodomésticos, menaje y alimentos para elaborar mis recetas, lo cual me ha permitido conocer en detalle todas sus características y cuáles son los más recomendados para elaborar las recetas más saludables. Me gustaría compartir contigo los que yo utilizo o que he probado y que te ayudarán para elaborar recetas ricas y rápidas.
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Te sugiero una selección de algunos ingredientes y alimentos que me gusta incluir en la elaboración de mis recetas y que a veces pueden ser difíciles de encontrar en un supermercado.
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